Siga o método PF Tek até ter os bolos 100% colonizados, só depois use esta técnica.
Lembre-se de proceder com a maior assepsia possível.
Só esperar frutificar!
O mesmo procedimento pode ser utilizando usando grãos
O que é casing?
Leia: CasingMateriais:
- Refratário de vidro/ou plástico
- Plástico para forno ou plástico PP
- Quentinhas
- Bandeja/Pyrex ou algo que seja resistente ao forno
- Termômetro para carnes ( :!: É muito importante que você verifique que o termômetro é resistente a forno, muitos dos termômetro são feitos para simplesmente verificar a temperatura após a carne estar pronta e não para deixar no forno. A ideia aqui é saber se a temperatura ideal no meio do substrato, para sabermos se o substrato foi pasteurizado por completo :!: )
- Turfa (musgo, sphagnum, peat moss)
- Vermiculita
- Pó de concha (carbonato de cálcio)
- Luvas de látex
- Máscara
- Esterilizante para as mãos
Lembre-se de proceder com a maior assepsia possível.Procedimentos:
A mistura do Casing
1. Misture ½ parte de vermiculita, ½ de turfa e cerca de 5% de pó de concha (carbonato de cálcio) em uma vasilha, adicione água até ficar úmido, não encharcado.
Pasteurização
Pasteurização
1. Coloque a mistura em um saco de plástico para forno ou plástico PP.
2. Coloque o termômetro de carne no meio do substrato (não encoste-o até o fundo do plástico) e feche o plástico com o medidor para fora, como na foto abaixo.
3. Coloque o plástico com o substrato encima de uma "bandeja/vasilha/pírex" para evitar que o plástico com o substrato encoste diretamente no forno.
4. Regule o forno a 100 °C e coloque no forno. Monitore a temperatura até que ela atinja +/- 70 °C.
5. Quando a temperatura estiver + ou - a 70 °C, abaixe a temperatura do forno para 76 °C e deixe cozinhado por duas horas.
6. Depois das duas horas, deixe o substrato esfriando dentro do forno até que chegue a temperatura ambiente.
Expandindo a Colonização (Spawning)
1. Esterilize o ambiente de trabalho e as mãos e ponha as luvas de látex.
2. Coloque os bolos colonizados dentro de um saco ziplock ou um pírex e quebre-os (com as mãos ou com um garfo/faca esterilizada).
3. Agora pegue a quentinha, coloque uma camada de + ou - 1 cm da mistura do casing que pasteurizamos acima.
4. Na segunda camada, coloque os bolos despedaçados e adicione mais uma camada da mistura do casing pasteurizado em cima (aproximadamente 1 cm). Se seu substrato estiver meio seco, regue a ultima camada de casing até ficar úmido, e não encharcado.
5. Cubra a quentinha por completa com papel alumínio e faça vários furos no papel alumínio com um palito de dente (para troca gasosas/oxigenação) e coloque de volta na incubadora (um lugar escuro).
6. No terceiro dia olhe para ver se surgiu algum crescimento de micélio na camada de cima da mistura do casing. Se sim, ótimo! Deixe por mais dois dias na incubadora.
Após uns cinco dias, remova o papel alumínio e coloque a quentinha no terrário. Voilá!
Só esperar frutificar! 
O mesmo procedimento pode ser utilizando usando grãos- Fonte
- Técnica traduzida e adaptada: Equipe Teo
