É o controle que se faz do pH do Substrato, geralmente evitando o excesso de acidez, a fim de criar um ambiente propício para o Micélio do Fungo.

Nesse controle é usado um Agente tamponador, como:
  • CaCO3
  • Calcário
  • Casca de ovo
  • Gipsita (Gesso)
  • Giz
  • Hidróxido de cálcio (Cal hidratada)

Esses agentes, alguns com maior eficiência, outros com menor, servem para modificar o pH do meio, tornando-o mais apropriado para o desenvolvimento dos cogumelos.

O Gesso, por exemplo, pode não ter nenhum efeito no pH, mas pode ser útil em outras funções.