Boa tarde, blz?
Está 100% colonizado (por fora)? Se sim, há quanto tempo? A indicação é que se aguarde pelo menos uns 10 a 15 dias para ter a segurança de que todo o substrato tenha sido colonizado.
Se esses pontos escuros apareceram depois de os grãos estarem completamente colonizados, pode ser que sejam
abortos. Às vezes abortos têm essa coloração mais escura, e são facilmente confundidos com algum mofo, por exemplo, o Aspergillus Nigro.
Pela foto, aparentemente não há secreção de metabólitos, nem aspecto "melado", o que é um bom sinal.
Eu montaria o monotub normalmente, mas ficaria atento na hora de transferir o spawn, principalmente quanto ao aspecto interno e odor diferente do normal.
Se internamente estiver escuro ou melado, ou estiver com odor estranho, daí é sinal de contaminação.
Se depois da colonização do monotub, o substrato estiver com o aspecto esperado (branco), então é só colocar para frutificar.