O extrato de malte é um preparado do extrato aquoso de grãos de cevada e outros cereais, germinados e submetidos a processos específicos, resultando em um produto com alto teor de Maltose. O preparado é seco de forma a preservar os nutrientes presentes na forma de carboidratos e substâncias nitrogenadas.

É rico em carboidratos e é adequado para uso em meios empregados para cultivo de Fungos.