Nome científico: normalmente se refere à Espécie Oriza sativa, mas há pelo menos mais seis espécies cultivadas.
Cereal muito usado em culturas não profissionais de cogumelos. Tanto a Farinha de arroz integral (FAI) como os grãos são usados em substratos. O grão também é usado em Spawn. É dito integral (brown rice, em inglês) em oposição ao arroz branco, polido, que no polimento perde a casca externa de cor mais escura, rica em fibras, minerais e vitaminas.
Se triturado em processador de alimentos ou liquidificador, mesmo de forma grosseira, o arroz integral deve ser usado da mesma forma que a farinha de arroz integral (mesmas receitas e proporções).
Composição nutricional (100 g):
Cereal muito usado em culturas não profissionais de cogumelos. Tanto a Farinha de arroz integral (FAI) como os grãos são usados em substratos. O grão também é usado em Spawn. É dito integral (brown rice, em inglês) em oposição ao arroz branco, polido, que no polimento perde a casca externa de cor mais escura, rica em fibras, minerais e vitaminas.
Se triturado em processador de alimentos ou liquidificador, mesmo de forma grosseira, o arroz integral deve ser usado da mesma forma que a farinha de arroz integral (mesmas receitas e proporções).
Composição nutricional (100 g):
