duvida na pasteurizacao

[Tiger]

boas pessoal,tenho uma duvida de principiante que espero que alguém me possa esclarecer visto que tenho encontrado muita informação contraditória pois os frascos quando vão para a panela para serem pasteurizados ficam fora da agua so com o vapor ou tipo banho maria com agua ate meio do frasco?
ja vi das duas maneiras desde ja agradeço a vossa ajuda...

 

[Malahov]

Você está falando de esterilização, não pasteurização. Não é necessário banho maria, mas não tem problema se encostar..

 

[mountainee]

É, pasteurização seria só um banho-maria mesmo, vamos dizer assim... Mas não é muito eficaz.

Na realidae, você deveria esterelizar com um pouco de água (até um terço dos potes) em uma panela de pressão por 40-60min na pressão, técnica também conhecida por autoclave caseira....

Caso você queira fazer mesmo pasteurização, pode usar uma panela bem grande para ferver a água, coloque água até metade dos potes, ou um pouco menos, e coloque tampas nos frascos (mas deixa elas soltas...)... Ponha a tampa em cima da panela e depois que a água ferver, baixe um pouco o fogo e vá regulando o nível de água da panela (coloque água já fervendo !!!), por mais ou menos umas 3h-3h30min horas....

Boa sorte !

 

[Malahov]

Caso você queira fazer mesmo pasteurização, pode usar uma panela bem grande para ferver a água, coloque água até metade dos potes, ou um pouco menos, e coloque tampas nos frascos (mas deixa elas soltas...)... Ponha a tampa em cima da panela e depois que a água ferver, baixe um pouco o fogo e vá regulando o nível de água da panela (coloque água já fervendo !!!), por mais ou menos umas 3h-3h30min horas....

O importante da pasteurização é manter a temperatura correta no centro do substrato. Não é recomendável usar copos.

 

[Tiger]

pois eu vou fazer a pf tek mas neste momento não tenho panela de pressão então terei que usar esse método mesmo,bem sei que a taxa de sucesso e bem menor,contaminantes,etc...mas la terá que ser ate poder comprar uma mesmo...