Caçando, identificando e colhendo os Cogumelos

a) O tamanho do cogumelo – como aproveitar bem​

Os cogumelos devem ser colhidos em um certo período de sua vida. Isso é seguido á risca por cultivadores. Mas no caso da caça, não podemos ser tão exigentes, tendo em vista que poucos serão os cogumelos encontrados em idade perfeita.

Cogumelos muito novos são, obviamente, muito pequenos e possuem pouca substância ativa. Já os mais velhos são muito fibrosos e também não apresentam muita substância ativa, já que ela foi usada na forma de energia para produzir os esporos. Então, como diz a filosofia budista, o caminho é o do meio. Os cogumelos no meio de seu ciclo de vida, com o véu recém rompido são os ideais. Claro, como não acharemos muitos assim, acabaremos colhendo uns mais novos e outros mais velhos. Mas devemos observar bem para não colhermos cogumelos que podem crescem bem mais e cogumelos que podem ser fontes de esporos, tanto para nós quanto para a natureza.

b) Como retirar o cogumelo do estrume​

Isso não é regra obrigatória, mas evita desperdício e também evita que pedaços de cogumelos apodreçam e contaminem o dejeto da vaca nossa amiga.

Na hora de identificar, você cortará o caule de um cogumelo e vai observar suas características, como visto anteriormente. Agora, quando tiver certeza que são os que você quer, você vai puxá-los, segurando com cuidado a estipe, perto do dejeto, bem na parte de baixo da estipe, e arrancando o cogumelo da pilha de esterco. Eles sairão inteiros e você pode aproveitar e fazer uma observação do micélio da base (ora, Biologia é muito bacana!). Retire e procure não deixar pedaços dos cogumelos no estrume. Se contaminar, você pode perder um “dejeto ativo”.


Procure agora lavar os cogumelos, logo depois da colheita, antes de colocar no saco de papel. Só jogue uma água e retire todo o resto de esterco que possa estar no cogumelo. Não que fará mal, mas é uma questão de higiene mesmo. Todo o cogumelo é limpo, só não é nos locais que ele entra em contato com o esterco. O resto, ele nem fica sujo como as fezes dos animais, portanto, é só lavá-los bem por fora depois de colher e antes de comer que já está de bom tamanho.

Algumas pessoas não gostam de lavar na ora da colheita, mas certifique-se de lavar BEM os cogumelos antes da ingestão.

c) Dicas de colheita ​

• Evite colher cogumelos durante a chuva. Prefira ir depois que ela for embora e o Sol já tenha esquentado um pouco. Assim você colherá cogumelos novos e que não estejam tão machucados pela chuva.
  
  
• Durante a manhã é o melhor horário para se caçar, tomando o verão como base. Geralmente nessa estação chove a noite e faz bastante calor de dia. Isso é mais do que perfeito para o cogumelo frutificar. Espera até as 10 da manhã e vá colher os mágicos.
  
  
• Procure tanto nos dejetos quanto no chão. Se existirem fezes com micélio por baixo da terra, os cogumelos irão brotar. O chão faz o papel da camada de cima do casing. Para mais, procure sobre cultivo indoor.
  
  
• Locais mais úmidos, como perto de riachos, lagos e poças e perto de arbustos e plantas, são os locais que os cogumelos mais gostam de ficar. Procure ficar atento e veja se o cogumelo gosta mais de um lugar do que outro. Veja o tipo de local que apresenta mais exemplares e procure por esse padrão.
  
  
• Lembre de ir com roupas confortáveis e que lhe protejam de espinhos, capim alto e insetos. Moletom e jeans são boas escolhas.

d) Responsabilidade na colheita​

Esse tópico é mais um toque: lembre-se de que você depende da natureza para ter cogumelos no pasto. E para a natureza gerar cogumelos, ela precisa de esporos, que estão nos chapéus dos cogumelos. Se pessoas então começam a caçar cogumelos e retiram todos os exemplares (ou a grande parte deles) do pasto, este logo ficará inativo e não produzirá mais cogumelos. Ou seja, sua irresponsabilidade de colher muitos cogumelos acabará com eles em um futuro bem próximo (bem mesmo, sem esporos não brotam cogumelos de maneira alguma).

Algumas pessoas colhem muitos cogumelos para secá-los e ingeri-los fora da estação de caça. Mas se você foi fazer isso, não colha todos os cogumelos para secar de uma vez. Colha de pouco em pouco e coloque-os para secar, já que geralmente as câmaras dissecantes não tem grande capacidade.


Lembre-se também de não deixar lixo ou qualquer outra coisa no pasto (a não ser marcas, pegadas e boas energias) e tome cuidado para não estragar nenhuma cerca (custa caro consertá-las e o dono pode ficar bravo com os catadores de cogumelos).

Enfim, seja responsável e correto, principalmente com a natureza: ela não pede mais nada e é ela quem lhe dá os cogumelos. Ou você maltrata quem lhe dá presentes?

Agora, o que você tem a fazer é decidir o que fazer com os cogumelos: secá-los para guardar ou ingeri-los (em alguns casos, também retirar esporos). O que quer que você faça com sua colheita, não deixe de ler os fóruns sobre os respectivos assuntos.

No Teonanacatl, temos um fórum sobre Secagem e outro sobre Dicas para experiência e Ingestão. Pesquise e faça bons usos desses belos presentes que a natureza nos deu e seja responsável.