Qual a diferença entre o arroz normal e o integral?

A diferença básica é a quantidade de nutrientes que um possui que o outro não possui. No processo de colheita do arroz o arroz integral é separado quase imediatamente após a colheita, enquanto que o arroz branco normal é polido e tratado por outros processos que aumentam seu tempo de vida. Nesse processo de polia e tratamento o arroz perde muito de seus nutrientes e gorduras naturais, tornando-se assim menos útil como comida para a cultura de cogumelos.

Tradução: @Psilocibec
Fonte: Shroomery
http://www.shroomery.org/index/par/26662